Page 208 - ATA YAYINCILIK 4. Sınıf Çıtır Çıtır Türkçe Çalışma Kitabım
P. 208
Ad Soyad : ........................................................
YÖNERGE
Yönergeleri Kavrama: Yönergeler haritalardan ürün etiketlerine kadar bir çok farklı alan-
larda karşımıza çıkar. Bazı yönergeler yazılı olurken bazı yönergeler de görsel olarak ifade
edilir. İster yazılı ister görsel olsun yönergeler bizleri doğru bir şekilde yönlendirmeyi amaçlar.
Uygulayalım
Aşağıdaki bir fırının kullanım kılavuzundan alınan yönergeleri okuyalım et veya hamur
işi pişirme yaparken dikkat edilmesi gerekenleri ayrılan bölümlere yazalım.
Fırında pişirme yaparken şunlara dikkat edilmelidir.
Pişirilen yiyeceklerin üzerinin pişmiş olması iç kısımlarının da piştiğini göstermez. Kısa
sürede yüksek ısıda pişirilen yiyecekler kurur. Yiyeceklerin iç kısımlarının pişmesi için düşük
ısıda daha uzun süre pişirilmesi gerekir.
Kekler ve hamur işleri pişirilirken mutlaka ön ısıtma yapılmalıdır. Kabarma sırasında en
az 20 dakika fırın kapağı açılmamalıdır. Hamur işlerinin pişip pişmediğini kontrol etmek
için kürdan batırılıp test edilir. Kürdan temiz çıkarsa hamur işi pişmiştir. Bu kontrol pişme
süresinin 3/4'ü geçtikten sonra yapılmalıdır.
Özellikle kırmızı et pişirilirken tuz önceden eklenmez, pişme süresi yarılandıktan sonra tuz
ilave edilir. Kırmızı et başlangıçta yüksek ısıda pişirilir, sonuna doğru ısı düşürülür.
Beyaz etlerde ise pişirme boyunca ısı düşük tutulur.
Etin pişip pişmediğini anlamak için ete bir çatal ile bastırılır. Çatal ete batıyorsa et
pişmiştir.
................................................ ................................................
................................................ ................................................
................................................ ................................................
................................................ ...................................................................................
................................................................................... ...................................................................................
................................................................................... ...................................................................................
................................................................................... ...................................................................................
................................................................................... ...................................................................................
................................................................................... ...................................................................................
................................................................................... ...................................................................................
................................................................................... ...................................................................................
207
