Page 43 - ATA YAYINCILIK 1. Sınıf Gıcır Gıcır Türkçe
P. 43
3. BÖLÜM Okuma Anlama
5114
Çikolata Nasıl Üretiliyor?
Çikolata, kakao ağacının çekirdeklerinden yapılıyor. Çikolatanın ilk
olarak Orta Amerika’da yaşayan Mayalar zamanında kullanıldığı
sanılıyor. Çikolata önceleri sıvı olarak tüketilirmiş. Sonunda bugün
tadına doyamadığımız katı çikolata yapılmış. Çikolatanın tadı yıllar
geçtikçe çeşitlenmiş. Ancak ham maddesinin elde ediliş yöntemi hiç
değişmemiş.
Çikolata yapmak için ilk olarak kakao çekirdekleri ayıklanıyor.
Acılığının azalması için mayalanıyor. Ardından da kurutuluyor.
Kurutulan çekirdekler fabrikalarda kavruluyor. Kavurma işleminden
sonra çekirdekler eziliyor. Bunun sonucunda üç ayrı madde elde
ediliyor: acı sıvı, kakao yağı ve kakao tozu. Biliyorsunuz çikolata-
nın birçok çeşidi var. Siyah çikolatada acı sıvı, kakao yağı ve şeker
bulunuyor. Sütlü çikolataya bunların yanında bir de süt ekleniyor.
Beyaz çikolataysa yalnızca şeker, süt ve kakao tozundan yapılıyor.
Banu BİNBAŞARAN
43
